Zutaten: 1 Tasse Kichererbsen, 1 Tasse Sesamöl, Salz, Paprika, 2- 3 Stück Zitrone, 1 Tasse Olivenöl

Zubereitung: Kichererbsen in der Nacht vor, in warmem Wasser einweichen. Kichererbsen Topf mit reichlich Wasser abspülen. Danach mit eine Maschine, oder durch das Sieb die Erbsen zerdrücken.  1 Tasse Sesamöl. Bis der saure Geschmack der Zitrone einzieht gut mischen. Mit Salz und rotem Pfeffer würzen. Bringen Sie die in Konsistenz von Kartoffelbrei, unter Rühren. Nehmen sie es  auf einer Platte oder flachen Teller, rotes Paprika mit Öl beträufeln und Peperoni servieren.

Schoko Mousse

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Tomaten Suppe

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Karotten Suppe Mit Reis

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Fladenbrot

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Erdbeer Sahne Rolle

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Buschbohnen Kartoffel Eintopf

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Apfelkuchen mit Puddingcreme und Streuseln

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Zillertaler Krapfen

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Pfannkuchen

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Fajitas

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Zutaten 150 g Kräuter gemischt: Krause Petersilie
Schnittlauch
Kerbel
Sauerampfer
Dill (ist umstritten ob er überhaupt rein gehört, auf jeden Fall nur wenig davon verwenden)
Kresse
Liebstöckel
Zitronenmelisse
1 mittelgroße Zwiebel
2 hartgekochte Eier
1/2 EL Essig
1 EL Öl
125 g Sauerrahm
80 g Joghurt
1 Prise Zucker
Salz & Pfeffer
Pellkartoffeln

Zubereitung der grünen Soße: Zuerst die Kräuter waschen, gut abtropfen lassen und dann fein hacken. Die Zwiebel häuten und ebenfalls fein hacken. Die Kräutermischung zusammen mit Essig, Öl, Sauerrahm und Joghurt in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt mindestens eine Stunde kühl gestellt ziehen lassen. Währenddessen die Eier hart kochen.

Nach der Stunde die hartgekochten Eier klein schneiden und unter die Kräuter-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer erneut abschmecken und evtl. eine Prise Zucker dazugeben. Das ganze nochmal kühl gestellt rund 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Kartoffeln weich kochen.

Unsere Kräutermischung war leider etwas zurückhalten im Geschmack, daher haben wir die Sauce für die zweite Portion (wurde nicht mehr servierfertig fotografiert) mit dem Stabmixer püriert. Geschmacklich hat es der Grünen Soße gut getan, denn der Kräutergeschmack wurde intensiver.

Wenn wir es mal wieder machen, stelle ich die Kräuter wohl selbst zusammen. In einem Forum wurde geraten reichlich Kerbel zu nehmen. Davon war bei uns tatsächlich nur sehr wenig in der Fertigmischung.

Auf jeden Fall ist die Grüne Soße zusammen mit den Pellkartoffeln eine schnell gezauberte Mahlzeit, die prima in den Frühling paßt.

Schoko Mousse

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Tomaten Suppe

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Karotten Suppe Mit Reis

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Fladenbrot

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Erdbeer Sahne Rolle

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Buschbohnen Kartoffel Eintopf

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Apfelkuchen mit Puddingcreme und Streuseln

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Zillertaler Krapfen

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Pfannkuchen

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Fajitas

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Zutaten: 750 ml Milch
240 g  Mehl
6 Eier
Salz
beschichtete Pfanne

Zubereitung :In eine Schüssel, besser noch in die Schüssel der Küchenmaschine, das Mehl, die Eier und einen Teil der Milch geben. Gut verrühren, bzw. verrühren lassen und nach und nach weitere Milch dazugeben.

Am Ende ruhig kräftig salzen, sofern es ein herzhafter Crêpes werden soll.  Wichtig ist, dass der Teig am Ende sehr flüssig und klumpen frei ist, da er sich nur dann dünn zubereiten lässt.

Die Pfanne auf den Herd stellen und hochheizen. Dann ca. eine Suppenkelle voll in die Pfanne geben und sofort mit dem Schaber gleichmäßig verteilen. Sollten dabei Stellen entstehen an denen man den Pfannenboden sieht, einfach noch etwas Teig darauf geben und damit schließend. Anschließend noch mal mit dem Schaber über die Stelle gehen. Ein paar Minuten warten und dann umdrehen.

Auf der anderen Seite auch noch ein paar Minuten backen, dann ist der Crêpes fertig. Bei uns wurden die Crêpes perfekt auf Stufe 5.

Beghrir Marokkanische Pfannkuchen

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Pfannkuchen

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Zutaten : 90 g Parmesan
5 Zweige Rosmarin (gehackt ergeben sie 5 g)
200 g Roggenmehl
2 Tl Backpulver
2 TL Meersalz
160 g Butter
2 EL Ahornsirup

Zubereitung: Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank stellen damit sie schön weich wird.
Als erstes den Parmesan fein reiben. Dann die Blättchen von den Rosmarinzweigen zupfen und sehr fein hacken.
In eine Schüssel das Mehl und alle Zutaten geben und gut verkneten bis es einen geschmeidigen Teig gibt. Auf einer leicht bemehlten, sauberen Fläche den Teig zu einer langen Rolle rollen (ca. 40 cm lang und 4 cm im Durchmesser). Die Teigrolle in Alu oder Folie einpacken und in einem kühlen Raum rund 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 160° Grad Umluft hochheizen.

Die Teigrolle auspacken und in max. 1 cm breite Scheiben schneiden. Mit den Händen die Scheiben ggf. etwas nachformen, damit sie gleichmäßig rund sind.

Alle Taler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In jedem Fall sollten die Taler rund 1 cm Abstand zueinander haben, da sie im Backofen noch etwas aufgehen.  Also ggf. lieber noch ein zweites Blech nehmen. Bei uns war es schon etwas knapp.
Da 35 Taler nicht ganz so schnell gegessen werden, können wir mit Überzeugung sagen: Sie schmecken leicht warm als auch abgekühlt richtig klasse.

Yogurt Suppe

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Basilikum Suppe

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Thymian Kartoffeltaler

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Zutaten: 1-2 Zwiebeln
2 Zitronen (siehe oben)
Salz
Zubereitung: Den Saft der Zitronen auspressen. (Ich empefehle dazu diese Zitruspresse). Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.
Den Zitronensaft mit den Zwiebelringen mischen und etwas Salz hinzufügen. Dabei sollten die Zwiebelringe von dem Zitronensaft bedeckt sein.
Mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Es können aber auch mehrere Stunden (beispielsweise über Nacht) im Kühlschrank werden.

Schoko Mousse

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Tomaten Suppe

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Karotten Suppe Mit Reis

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Fladenbrot

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Erdbeer Sahne Rolle

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Buschbohnen Kartoffel Eintopf

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Apfelkuchen mit Puddingcreme und Streuseln

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Zillertaler Krapfen

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Pfannkuchen

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Fajitas

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Zutaten für 2 Fladenbrote: 500 g Mehl (Typ 550)
375 g Milch
70 g Olivenöl
20 g Trockenhefe
10 g Salz
5 g Zucker
Rosmarin
Fenchelsaat
Meersalz

Zubereitung: Hefe in der Milch auflösen. Mehl, Salz und Zucker miteinander auf die Arbeitsfläche sieben und mit der Milch vermischen. Gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Gegebenenfalls noch etwas Milch zufügen.

Den Teig in einer Schüssel geben, und die Oberseite des Teigs mit Klarsichtfolie abdecken, sodass er keine Haut ziehen kann. Die Folie muss direkt an dem Teig anliegen.
Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort auf die doppelte Größe gehen lassen.

Teig ganz kurz durchkneten und halbieren. Aus jedem Teigling ein Fladenbrot formen.

Teiglinge mit Wasser bepinseln und erneut an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Rosmarin fein schneiden und den Ofen auf 230°C vorheizen.
Die rohen Fladenbrote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl einpinseln. Mit einem sehr scharfen Messer (optimal: Rasierklinge) ein beliebiges Muster in die Oberfläche ritzen.
Fein geschnittenen Rosmarin, Fenchelsaat und Meersalz über die Fladenbrote streuen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Sofort eine halbe Tasse Wasser auf den Boden des Ofens schütten und die Tür schnell schließen (Durch den Wasserdampf geht das Fladenbrot noch etwas in die Höhe). Sobald das Brot an der Oberfläche leicht Farbe genommen hat, die Ofenklappe leicht ankippen und so lange backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Das Brot drehen und von der anderen Seite fertig backen. (Der ganze Backvorgang dauert ca. 15-20 Minuten.
Wenn man mit dem Zeigefinger auf den Brotrücken klopft und es  klingt, ist das selbstgemachte Fladenbrot durchgebacken.

Knoblauchbrot

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Kräuterbutter

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Türkisches Fladenbrot

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Graupe Salat

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Schokoladen muffins

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Gebratener Spargel

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Bananen Mousse

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Pflaumenkompott

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Fenchelsalat mit Parmesan

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Marinierte Champignons

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Zutaten: 8 Zwiebeln
1-2 EL Butter
2 EL Mehl

Zubereitung:Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne oder einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.

Mit Mehl bestäuben und unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis die Zwiebeln braun geworden sind und sich ihr herrlicher Duft in der Küche verteilt.

Schmorzwiebeln schmecken fabelhaft zu Kartoffelpüree oder medium gebratenem Rinderfilet. Am besten natürlich, wenn alle drei Dinge zusammen kommen!
Übrigens dauert es bestimmt 30 Minuten, bis die Zwiebeln die gewünschte Bräune erreicht haben, also rechtzeitig damit anfangen. Außerdem wird man sich wundern, wie sehr die Zwiebeln in der Pfanne schrumpfen, also lieber eine Zwiebel mehr, als eine zu wenig nehmen.

Schoko Mousse

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Tomaten Suppe

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Karotten Suppe Mit Reis

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Fladenbrot

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Erdbeer Sahne Rolle

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Buschbohnen Kartoffel Eintopf

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Apfelkuchen mit Puddingcreme und Streuseln

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Zillertaler Krapfen

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Pfannkuchen

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Fajitas

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Zutaten für den Teig und für 16 Pide mit Hackfleisch: 1000 g Mehl
•60 g frische Hefe
•200 ml Milch
•200 ml Wasser
•2 TL Zucker
•2 TL Salz
•2 TL Öl
•4 Eiweiß (Eigelb wird zum bestreichen benötigt)

Zutaten für die Füllung: 600 g Rinderhack
•400 g Schafsmilchkäse
•6 Zwiebeln (700 g)
•3 Tomaten (250 g)
•4 Knoblauchzehen (16 g)
•200 g passierte Tomaten
•80 g Tomatenmark
•20 g Paprikapulver (edelsüss)
•1/2 Bund Petersilie (20 g)
•15 g Salz•1,5 TL Sumach (3 g)
•1 TL Zimt
•1 TL Chilipulver
•2 TL Kreuzkümmel (5 g)
Zusätzlich:

•Schwarzkümmel zum bestreuen (ca. 15 g)
•Joghurt – evtl. mit Minze (frisch oder getrocknet) verfeinert
Zubereitung des Teigs (ca. 2 Stunden vorher)

Eier aufschlagen und Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb kühl stellen, da es zum bestreichen der Pide später benutzt wird. Die Hefe zusammen mit etwas lauwarmen Wasser auflösen und glatt rühren. Die aufgelöste Hefe zusammen mit allen anderen Zutaten in eine große Schüssel geben. Mit den Händen oder kräfteschonender mit der Küchenmaschine einen geschmeidigen Teig kneten oder kneten lassen. Wir haben den Teig erst in unsere Küchenmaschine gut durchmischen und kneten lassen und anschließend per Hand noch etwas weiter geknetet. Anschließend in einer Schüssel abgedeckt rund 2 Stunden gehen lassen.

Danach den Teig in 16 Teile teilen und zu Kugeln formen. Auf ein Brett legen, zudecken und nochmal rund 10-20 gehen lassen.

Zubereitung der Füllung:

Den Kreuzkümmel (sofern es kein Pulver ist) im Mörser fein malen. Die angegebene Menge sorgt dafür, dass man den Kreuzkümmel deutlich schmeckt und die Pide einen orientalischen Geschmackt erhält. Wer sich nicht sicher ist, ob er den Geschmack mag, kann den Kreuzkümmel reduzieren oder gegebenfalls weglassen. Die Zwiebel schälen und klein, aber nicht zu fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Tomaten waschen, den Stunk entfernen und in kleine Stückchen schneiden.

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und sehr gut vermischen.

Zubereitung der Pide mit Hackfleisch:

Die Füllung in 16 Portionen aufteilen. Auf einer bemehlten Fläche jeweils eine Kugel mit dem Nudelholz (Wellholz) oval ausrollen. Optimale Länge dabei rund 25 cm. Auf das Oval eine Füllungsportion legen und so verteilen, da die Füllung 2 cm Abstand vom Teigrand hat. Dann die langen Seite einschlagen und auf die Füllung drücken. Wir haben verschiedene Varianten probiert, da der Teig die Angewohnheit hat auseinander zugehen. Daher empfiehlt es sich den Teig fast aneinander zu legen – damit er nicht zu weit aufgeht.

Die Enden habe ich jeweils ein wenig ineinander geschlungen. 4 Pide passten bei uns optimal auf ein Backblech. Backblech mit Backpapier auslegen und die Pide darauf legen. Jetzt mit dem Eigelb einpinseln damit die Pide Ihre typische goldbraune Farbe bekommen. Zum Schluss noch mit Schwarzkümmel bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (180° C) die Pide rund 25 Minuten backen.

Zu Pide mit Hackfleisch passt prima Salat oder/und etwas Joghurt. Unserem Joghurt haben wir noch etwas getrocknete Minze hinzugefügt und ziehen lassen. Die Kombination passte prima dazu.

Schoko Mousse

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Tomaten Suppe

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Karotten Suppe Mit Reis

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Fladenbrot

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Erdbeer Sahne Rolle

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Buschbohnen Kartoffel Eintopf

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Apfelkuchen mit Puddingcreme und Streuseln

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Zillertaler Krapfen

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Pfannkuchen

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Fajitas

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Zutaten für Teig: ½ l Milch
2 Eier
1 Prise Salz
2 – 3 EL Zucker
ca. 20 – 25 g frische Hefe
ca. 30- 40 g Margarine
500g Mehl
für die Füllung:
ganz nach Geschmack (siehe Rezept)

Zubereitung: Der Teig für die Piroschki wird aus den oben angegebenen Zutaten zubereitet, wobei das Mehl als letztes zugegeben werden sollte. Den Teig an einem warmen und zugfreien Ort gehen lassen, bis er die doppelte Größe hat. Dann mit einem Löffel wieder zur alten Größe durchmischen. Den Vorgang zweimal wiederholen.
Den Teig in kleine Portionen teilen und daraus längliche Rollen formen. Dies flach drücken, sodass ein ovaler Teigfladen entsteht.
Als Füllung kann man im Prinzip alles verwenden, was die Küche hergibt. Piroschki mit einer Marmeladenfüllung sind genauso vorstellbar wie eine Füllung aus Gemüse oder Fleisch.
Auf dem Teigfladen verteilen und so zusammendrücken, dass die Füllung vom Teig umhüllt ist.
Die fertigen Beljaschi und/oder Piroschki in heißem Öl frittieren.

Fladenbrot

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Schokoladen muffins

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Gebratener Spargel

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Bananen Mousse

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Pflaumenkompott

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Fenchelsalat mit Parmesan

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Marinierte Champignons

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Nudelteig

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Vanillepuddingpulver Plätzchen

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Schwarz Weiß Gebäck

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Zutaten: 300 g Grieß 
150 g Mehl 
1 TL Trockenhefe 
1  Ei(er), ganz frisch und zimmerwarm 
350 ml Wasser 
 etwas Butter, zerlassene 
 etwas Honig, warm und mit Orangenblütenwasser parfümiert 
 etwas Olivenöl, kalt gepresst 
Zubereitung: Mehl, Grieß und Hefe in einer Schüssel vermischen. Das Ei dazu geben und langsam Wasser unterrühren bis die Konsistenz von dicker Sahne erreicht ist. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und jeweils 3 EL Teig in die Mitte der Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten bei nicht zu hoher Flamme backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Unterseite hell goldbraun wird. Nicht wenden!

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller kreisförmig sich überlappend anrichten. Warm mit zerlassener Butter und Honig beträufelt servieren.

Crepes

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Marokkanische Kartoffelpuffer

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Baghrir Marokkanische Crepes

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Pfannkuchen

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