Zutaten: Für 60 Stück , 250 g feingemahlene, Haselnüsse , 300 g grob gehackte Mandeln, 200 g Mehl, 1 Pck. Lebkuchengewürz , 1 schwach gehäufter Teel. Natron, 1 Fläschchen Bittermandel-Backaroma, je 50 g Zitronat und Orangeat, 200 g Honig, 200 g Zucker, 40 g Butter, Saft von einer Zitrone, 1 Ei

Zubereitung: Mehl, Lebkuchengewürz, Natron, Backaroma, Zitronat und Orangeat unter Nüsse und Mandeln mischen. Honig, Zucker, Fett, Zitronensaft in einer Schüssel auf der Kochplatte erwärmen. Trockene Mischung und das Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes unter den Honig arbeiten. Teig auf gefettetes Backblech geben, mit Haushaltsfolie bedecken und in halber Größe des Backbleches auswellen. Folie abziehen. Alufolienstreifen als 4. Rand vor den Teig gelegt, verhindert das Auseinanderlaufen. Teig über Nacht trocknen lassen, bei 180 Grad 25 Min. backen. Abgekühlt in Würfel schneiden. In Blechdose aufbewahren

Apfel Nuss Zimt Kuchen

…

Zutaten: 200 g Weizenmehl, 150 g gemahlene Mandeln, 225 g weiche Butter, 125 g Zucker, 2 Eier, 2 Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, 2 Eiweiß und, 125 g Puderzucker.

Zubereitung: Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die Butter dazugeben und das mit Mandeln, Zimt und Salz vermengte Mehl zufügen und zu einem Teig verkneten. Mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Den Teig noch einmal durchkneten, ausrollen und mit einer Sternenform ausstechen. Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eiweiß und Puderzucker zu Eischnee schlagen und die Zimtsterne damit bestreichen. Auf der mittleren Schiene bei 170° C etwa 20 Minuten backen.

Apfel Zimt Schnecken

…

Apfel Nuss Zimt Kuchen

…

Zimtsterne

…

Zutaten: 2 Becher Mehl 
2 TL Backpulver 
½ TL Natron 
2  Ei(er) 
½ Becher Zucker 
4 EL Öl 
1 Becher Buttermilch 
3  Pfirsiche, reife 
Zubereitung: Mehl mit Backpulver und Natron mischen.
Pfirsiche in kleine Würfel schneiden.
Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen, Öl und Buttermilch unterrühren. Die Mehlmischung und die Pfirsichstücke darauf geben und per Hand zügig unterrühren.
Sofort in die gefetteten oder mit Papierförmchen ausgelegten Muffinformen füllen und bei 180°c etwa 20-25 min backen.

Nach Belieben aprikotieren oder mit Zuckerguss überziehen oder einfach so genießen.

Schokoladen muffins

…

Zutaten Für den Biskuitboden: 
4  Ei(er), getrennt 
4 EL Wasser, heißes 
125 g Zucker 
75 g Mehl 
50 g Speisestärke 
1 Msp. Backpulver 
  Für die Füllung:  500 g Erdbeeren 
500 ml Sahne 
75 g Puderzucker 
2 Pck. Sahnesteif 
1 Pck. Vanillinzucker 
Zubereitung: Für den Biskuit die Eigelb mit Wasser und Zucker weißschaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
Die Masse auf ein hohes, mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 200°C 10-15 min backen.
Den Biskuit nach dem Backen auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen. Zum Auskühlen locker zusammenrollen.

Die Erdbeeren waschen, entstielen vierteln. Einige schöne beiseite legen.
Die Sahne mit Puderzucker, Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen.

Die ausgekühlte Rolle wieder vorsichtig ausrollen und das Papier abziehen.
Mit 300 g der Sahne bestreichen, die Erdbeerviertel darauf streuen.
Aufrollen und mit Sahne bestreichen.
Mit der restlichen Sahne und den beiseite gelegten Erdbeeren verzieren.

Schoko Mousse

…

Tomaten Suppe

…

Karotten Suppe Mit Reis

…

Fladenbrot

…

Erdbeer Sahne Rolle

…

Buschbohnen Kartoffel Eintopf

…

Apfelkuchen mit Puddingcreme und Streuseln

…

Zillertaler Krapfen

…

Pfannkuchen

…

Fajitas

…

Zutaten: 325 g Mehl
20 frische Hefe
1/2 TL Salz
50 g Rohrzucker
20 g Bourbon Vanille Rohrzucker (oder zwei Päckchen Vanillezucker)
etwas abgeriebenen Zitronenschale (ca. 1/2 TL)
1 Ei
1/8 l lauwarme Milch
50 g Butter

Für die Füllung:30  g Butter
50 g Zucker
1 TL Zimt
130 g Rosinen

Zubereitung: Die Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben.

Zuerst die Hefe zerbröseln und mit 1 TL Zucker, 1 TL Mehl und etwas lauwarmer Milch gut verrühren. 10-15 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit das ganze gären kann.

Die Milch erwärmen und darin die Butter zum schmelzen bringen.

Dann das Mehl abwiegen und in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. In die Mulde den Zucker, den Vanillezucker, die abgeriebene Zitronenschale, das Salz und das zimmerwarme Ei geben und zum Schluss die gegorenen Hefe.

Alles zusammen mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer mit Knethaken vermischen. Dann die Milch mit der Butter dazugeben und gut unterrühren. Damit man einen schönen glatten Teig bekommt am besten den Teig noch mit der Hand weiter kneten. Er sollte nicht mehr kleben und eine glatte Oberfläche bekommen. Gegebenenfalls noch etwas Mehl dazugeben und weiterkneten.

Dann wieder in eine Schüssel geben. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Gut doppel so groß sollte die Teigmenge werden.

Dann die Butter schmelzen lassen. Den gegangenen Teig nehmen nochmals kneten und dann mit dem Nudelholz, oder auch Wellholz genannt, auswellen so dass es in etwas eine Fläche von zirka 50 x 40 cm ergibt. Diese Fläche mit der flüssigen Butter bestreichen. Den Zimt mit dem Zucker vermischen und gleichmäßig auf der Fläche verteilen. Ebenso die Rosinen. Von der Langen Seite her jetzt das ganze zu einer Rolle aufrollen.

Mit einem scharfen Messer rund 2,5 cm breite Scheiben schneiden. Das Backblech mit Backpapier auslegen und darauf die Scheiben mit nur minimalem Abstand nebeneinander setzten. Mit einem trockenen, sauberen Tuch abdecken und nochmal 10-15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Den Backofen (Umfluft) währendessen auf 200° C hochheizen.

Auf der mittleren Einschubleiste, die Schneckennudeln rund 15 Minuten backen bis sie Farbe bekommen. Anschließend rausnehmen und abkühlen lassen. Dann einfach genießen und an die früheren Zeiten denken.

Vermutlich lassen sich die Nudeln prima einfrieren, ich war nur nicht schnell genug um es auszuprobieren.

Schoko Mousse

…

Tomaten Suppe

…

Karotten Suppe Mit Reis

…

Fladenbrot

…

Erdbeer Sahne Rolle

…

Buschbohnen Kartoffel Eintopf

…

Apfelkuchen mit Puddingcreme und Streuseln

…

Zillertaler Krapfen

…

Pfannkuchen

…

Fajitas

…

Zutaten: 200 g Mehl, (Dinkelvollkornmehl) 
200 g Mehl 
2 kleine Ei(er) 
1 Prise Salz 
1 Würfel Hefe, frische, (Germ) 
250 g Butter 
  Für den Belag: 
4  Äpfel, ca. 600 Gramm 
70 g Zucker 
1 TL Zimt 
1 Pck. Vanillinzucker 
  Rosinen, nach Belieben 
  Puderzucker 

Zubereitung: In einer großen Schüssel Mehl, Butter, Eier, Germ und Salz (alles Zimmertemperatur) mit der Hand gut durchkneten das funktioniert bestens, man braucht dazu kein Brett  dann den Teig 30 min. rasten lassen (auch normale Zimmertemperatur)

Fülle: Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und dann in kleine Stücke schneiden, mit Zucker und Zimt mischen und Rosinen nach Belieben unterheben

Teig halbieren, auf einem gut bemehlten Brett eine Teighälfte ausrollen auf ca. 30×40 – dabei darauf achten, dass unter der Teigfläche immer gut bemehlt ist – in der Mitte die halbe Apfelfülle auflegen und etwas glatt streichen – die Ränder der Breitseiten ca 2 cm einschlagen, dann die Längsseiten übereinander klappen – auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ( evtl. mit Hilfe eines Tortenhebers)
legen – die 2. Teighälfte ebenso bearbeiten – das Blech ins vorgeheizte Rohr geben und bei 160° Umluft ca. 35 min backen – erkaltet mit Staubzucker bestreuen

Tipp 1:
sehr gut schmeckt der Apfelstrudel auch, wenn man über die Apfelfülle etwas Marzipan darüber raspelt

Tipp 2:
auch einige sehr weiche, klein geschnittene Dörrpflaumen (Backpflaumen) unter die Apfelfülle gemischt, schmeckt prima.

Schoko Mousse

…

Tomaten Suppe

…

Karotten Suppe Mit Reis

…

Fladenbrot

…

Erdbeer Sahne Rolle

…

Buschbohnen Kartoffel Eintopf

…

Apfelkuchen mit Puddingcreme und Streuseln

…

Zillertaler Krapfen

…

Pfannkuchen

…

Fajitas

…

Zutaten: 150g Schokolade
100g Margarine
4 Eier
75g Zucker
1 P. Vanillezucker
75g gemahlene Mandeln
1 P. Schokoladenpuddingpulver
1 TL Backpulver
etwas Kakaopulver

Zubereitung:Die Schokolade zusammen mit der Margarine im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Die abgekühlte geschmolzene Schokolade und den Eischnee unterheben.
Gemahlene Mandeln, Puddingpulver und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.
Den Teig in Muffinformen füllen und bei 180°C etwa 25 Minuten backen.
Die abgekühlten Schokoladen-Muffins mit Kakaopulver bestreuen.

Joghurt Honig Muffins

…

Zitronenmuffins

…

Pfirsich muffins

…

Fladenbrot

…

Gebratener Spargel

…

Bananen Mousse

…

Pflaumenkompott

…

Fenchelsalat mit Parmesan

…

Marmormuffins

…

Marinierte Champignons

…

Zutaten: 2 Eier
125 g Zucker
150 g Margarine
100 ml Milch
150 g Frischkäse
250 g Mehl
½ P. Backpulver
50 g Kürbiskerne
150 g TK-Himbeeren

Zubereitung: Eier, Zucker, Margarine, Milch und Frischkäse verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren.
Die Kürbiskerne klein hacken und zusammen mit den unaufgetauten Himbeeren unter den Teig heben.
Den Teig in Muffinformen füllen und jeweils noch einige Kürbiskerne daraufgeben. Himbeermuffins bei 180°C etwa 25 Minuten backen.
Dazu schmeckt Himbeersahne:
Einen Becher Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen. 50g Himbeeren pürrieren und unter die Sahne heben.

Zimtsterne

…

Schokokuchen

…

Marmeladen Plätzchen

…

Marmormuffins

…

Marinierte Champignons

…

Karotten Kuchen

…

Gedeckter Apfel mandel kuchen

…

Zitronen Blech Kuchen

…

Wareniki

…

Marzipan Kuchen

…

Zutaten: 150 g Zucker
3 Eier
100 ml Öl
75 ml Milch
200 g Mehl
½ P. Backpulver
1 P. Vanillepuddingpulver
2 EL Kakaopulver

Zubereitung: Zucker, Eier, Öl und Milch verquirlen.
Mehl, Backpulver und Puddingpulver vermischen und unterrühren.
Die Hälfte des Teigs in Muffinformen füllen.
Den Rest des Teiges mit dem Kakaopulver verrühren.
Den dunklen Teig auf den hellen Teig setzen und mit einem Holzstäbchen oder einem Löffelstiel beide Teige vorsichtig mischen.
Die Marmormuffins bei 180°C etwa 25 Minuten backen.

Marmeladen Plätzchen

…

Himbeermuffins mit Kürbiskernen

…

Zimtsterne

…

Schokokuchen

…

Marmorkuchen

…

Schokoladen muffins

…

Fenchelsalat mit Parmesan

…

Karotten Kuchen

…

Gedeckter Apfel mandel kuchen

…

Zitronen Blech Kuchen

…

Zutaten: 500 g Rohrzucker, braun 
300 ml Öl 
4  Ei(er) 
500 g Mehl (Weizen) 
2 TL Backpulver 
2 TL Natron 
3 TL Zimt 
1 TL Salz 
6  Möhre(n) 
½ Dose/n Ananas 

Zubereitung: Zucker und Öl mit dem Mixer in einer Schüssel verrühren, nach und nach die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut verrühren. In einem zweiten Behältnis die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz miteinander vermischen und löffelweise zum Teig hinzufügen und vermengen. (Teig ist klebrig und zähflüssig!) Zum Schluss noch die Karotten raspeln und die Ananas klein schneiden, anschließend unterheben. Die Teigmasse auf einem gefetteten Backblech verteilen und bei 175 °C circa 35 Minuten Backen.

Glasur:
Aus 2 EL zerlassener Butter, 1/2-1 Packung Philadelphia Frischkäse, 3 EL Zitronensaft und 250 g Puderzucker mit einem Schneebesen eine Creme rühren und auf dem erkalteten Kuchen verteilen.

Himbeermuffins mit Kürbiskernen

…

Marmormuffins

…

Gedeckter Apfel mandel kuchen

…

Zitronen Blech Kuchen

…

Yogurt Karotten Salat

…

Marzipan Kuchen

…

Apfelpudding Kuchen

…

Kartoffel Karotten Püre

…

Marmeladen Plätzchen

…

Apfel Nuss Zimt Kuchen

…