Admin Daphnes ‚Sizilianische Fischsuppe‘
raffiniert durch Orangensaft
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 |
Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 große |
Möhre(n), in feine Scheiben geschnitten |
| 1 m.-großer |
Fenchel, fein geschnitten |
| 1 gr. Dose/n |
Tomate(n) |
| 2 |
Knoblauchzehe(n), sehr fein gewürfelt |
| 500 ml |
Fischfond |
| 200 ml |
Weißwein, trocken |
| 1 TL, gestr. |
Thymian |
| 1 Tüte/n |
Safran |
| 400 g |
Fischfilet(s), festfleischig |
| 4 |
Riesengarnelen, geschält |
| 1 |
Orange(n), frisch gepresster Saft davon |
| 100 ml |
Schmand |
|
Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
|
| einige Stiele |
Petersilie, krause, fein gezupft |
Verfasser:
DaphneDeLuxe
Das Gemüse putzen und wie oben angegeben schneiden.
Die ersten 9 Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Dann das mundgerecht gewürfelte Fischfilet (ich nehme meist Zander, Seeteufel/Lotte, Loup de Mer/Wolfsbarsch und wegen der schönen Farbe Lachs) und die Garnelen dazugeben und in der Suppe in 5 – 7 Minuten gar ziehen (nicht kochen!) lassen.
Anschließend den Orangensaft unterrühren und mit Schmand, Salz und Pfeffer abschmecken. Üppig mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu schmeckt frisches Baguette und ein trockener Weißwein.
| Arbeitszeit: | ca. 10 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: |
keine Angabe |
