Zutaten: 1 kg  Kartoffeln, festkochende 
4 kleine  Gurke(n) (Cornichons) 
3   Frühlingszwiebel(n) 
1 große  Zwiebel(n) 
2 EL  Miracel Whip 
1 EL  Remoulade 
1 TL  Senf (Dijon-Senf) 
½ Tasse/n  Gemüsebrühe 
   Salz und Pfeffer 
   Essig 
Zubereitung: Die gekochten Pellkartoffeln abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Cornichons und Frühlingszwiebeln ebenfalls in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Essig dazufügen.
Für das Dressing die Zwiebel reiben (das ist das Wichtigste überhaupt!), Miracel-Whip, Remoulade und Senf und eventuell etwas Wasser zufügen und mit dem Schneebesen zu einer sämigen Sauce vermengen. Das Dressing über die Kartoffeln geben und ca.1 Stunde durchziehen lassen.

Mediterrane Nudelsalat

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Zutaten: 500 g Erdbeeren 
200 ml Sahne 
150 g Zucker 
150 g Joghurt 
½  Zitrone(n), davon Saft und geriebene Schale 
1 Tüte/n Vanillezucker 
Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Zucker, dem Zitronensaft und den Zitronenzesten pürieren. Die Sahne steif schlagen und mit dem Vanillezucker und dem Joghurt vermischen.

Die Sahnemischung unter die Erdbeeren heben und einige Zeit in der Gefriertruhe runterkühlen lassen. Dann in die Eismaschine geben bis es eine cremige Konsistenz hat.

Sofort in gekühlten Schälchen servieren.

Joghurt Vanille Eis

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Bananen Eis

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Joghurt Honig Muffins

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Zutaten: 340 ml Kondensmilch, 4%ig 
1 Pck. Vanillezucker 
2 EL Süßstoff, flüssiger oder 
75 g Zucker 
200 ml Natur-Joghurt oder Vanillejoghurt 
2  Eiweiß 
Zubereitung: Die Kondensmilch in das Gefrierfach legen und 2-2,5 Stunden darin belassen. Zwischendurch immer mal etwas schütteln, damit alles gleichmäßig gefriert. Es ist aber wichtig, das die Kondensmilch nicht komplett gefriert, nur ganz leicht!

Die leicht gefrorene Kondensmilch nun in eine Schüssel geben und, wie man es bei Schlagsahne gewohnt ist, aufschlagen. Das Volumen verdreifacht sich nahezu, daher eine etwas größere Schüssel nehmen.

In einer zweiten Schüssel Joghurt mit Vanillezucker und Süßstoff oder Zucker solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach und nach den Joghurt zur geschlagenen Kondensmilch geben und kräftig weiter schlagen! Das Eiweiß sehr steif schlagen. Löffelweise die Joghurt-Milch-Mischung zum Eischnee geben. Dabei kräftig weiter schlagen, damit das Volumen erhalten bleibt.

Die sehr luftige Masse in die Eismaschine geben oder das Eis im Gefrierfach zubereiten, hier aber regelmäßig umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden können.

Obwohl keine Sahne in dem Eis ist, wird es sehr cremig und fluffig.

Man kann jeden beliebigen Joghurt verwenden, je nach Geschmack. Das Eis schmeckt mit Süßstoff sehr gut und ist kalorienärmer, aber auch mit normalem Zucker schmeckt es.

Joghurt Erdbeer Eis

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Bananen Eis

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Vanillepuddingpulver Plätzchen

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Joghurt Honig Muffins

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Zutaten: 2 Becher Mehl 
2 TL Backpulver 
½ TL Natron 
2  Ei(er) 
½ Becher Zucker 
4 EL Öl 
1 Becher Buttermilch 
3  Pfirsiche, reife 
Zubereitung: Mehl mit Backpulver und Natron mischen.
Pfirsiche in kleine Würfel schneiden.
Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen, Öl und Buttermilch unterrühren. Die Mehlmischung und die Pfirsichstücke darauf geben und per Hand zügig unterrühren.
Sofort in die gefetteten oder mit Papierförmchen ausgelegten Muffinformen füllen und bei 180°c etwa 20-25 min backen.

Nach Belieben aprikotieren oder mit Zuckerguss überziehen oder einfach so genießen.

Schokoladen muffins

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Zutaten 150 g Kräuter gemischt: Krause Petersilie
Schnittlauch
Kerbel
Sauerampfer
Dill (ist umstritten ob er überhaupt rein gehört, auf jeden Fall nur wenig davon verwenden)
Kresse
Liebstöckel
Zitronenmelisse
1 mittelgroße Zwiebel
2 hartgekochte Eier
1/2 EL Essig
1 EL Öl
125 g Sauerrahm
80 g Joghurt
1 Prise Zucker
Salz & Pfeffer
Pellkartoffeln

Zubereitung der grünen Soße: Zuerst die Kräuter waschen, gut abtropfen lassen und dann fein hacken. Die Zwiebel häuten und ebenfalls fein hacken. Die Kräutermischung zusammen mit Essig, Öl, Sauerrahm und Joghurt in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt mindestens eine Stunde kühl gestellt ziehen lassen. Währenddessen die Eier hart kochen.

Nach der Stunde die hartgekochten Eier klein schneiden und unter die Kräuter-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer erneut abschmecken und evtl. eine Prise Zucker dazugeben. Das ganze nochmal kühl gestellt rund 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Kartoffeln weich kochen.

Unsere Kräutermischung war leider etwas zurückhalten im Geschmack, daher haben wir die Sauce für die zweite Portion (wurde nicht mehr servierfertig fotografiert) mit dem Stabmixer püriert. Geschmacklich hat es der Grünen Soße gut getan, denn der Kräutergeschmack wurde intensiver.

Wenn wir es mal wieder machen, stelle ich die Kräuter wohl selbst zusammen. In einem Forum wurde geraten reichlich Kerbel zu nehmen. Davon war bei uns tatsächlich nur sehr wenig in der Fertigmischung.

Auf jeden Fall ist die Grüne Soße zusammen mit den Pellkartoffeln eine schnell gezauberte Mahlzeit, die prima in den Frühling paßt.

Bananen Mousse

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Tomaten Suppe

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Karotten Suppe Mit Reis

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Fladenbrot

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Erdbeer Sahne Rolle

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Pfannkuchen

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Fajitas

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Schwarz Weiß Gebäck

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Zutaten: 750 ml Milch
240 g  Mehl
6 Eier
Salz
beschichtete Pfanne

Zubereitung :In eine Schüssel, besser noch in die Schüssel der Küchenmaschine, das Mehl, die Eier und einen Teil der Milch geben. Gut verrühren, bzw. verrühren lassen und nach und nach weitere Milch dazugeben.

Am Ende ruhig kräftig salzen, sofern es ein herzhafter Crêpes werden soll.  Wichtig ist, dass der Teig am Ende sehr flüssig und klumpen frei ist, da er sich nur dann dünn zubereiten lässt.

Die Pfanne auf den Herd stellen und hochheizen. Dann ca. eine Suppenkelle voll in die Pfanne geben und sofort mit dem Schaber gleichmäßig verteilen. Sollten dabei Stellen entstehen an denen man den Pfannenboden sieht, einfach noch etwas Teig darauf geben und damit schließend. Anschließend noch mal mit dem Schaber über die Stelle gehen. Ein paar Minuten warten und dann umdrehen.

Auf der anderen Seite auch noch ein paar Minuten backen, dann ist der Crêpes fertig. Bei uns wurden die Crêpes perfekt auf Stufe 5.

Beghrir Marokkanische Pfannkuchen

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Pfannkuchen

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Zutaten :200 g Quark (20%)
125 g Mascarpone
2 Packungen Vanillezucker
1 TL Zucker
3 TL Zitronensaft
200 ml Sahne
300 g Erdbeeren
gehackte Pistazien (für Deko)

Zubereitung der Erdbeeren mit Mascarpone-Creme: Die Erdbeeren waschen (evtl. 4 für die Deko beiseite legen), das Grün entfernen, halbieren und anschließend vierteln, sofern sie nicht bereits zu klein sind. Mit 1 Teelöffel Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen.

Die Zitrone auspressen.

In eine Schüssel den Quark, Mascarpone, Vanillezucker und den Zitronensaft geben. Alles gut miteinander verrühren.

Die Sahne steif schlagen und unter die Quark/Mascarponemasse heben.

Jetzt nur noch die Erdbeeren in kleine Schälchen verteilen und die Creme darüber geben. Je eine Erdbeere, oder Erdbeerschnitze oben auf legen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Bananen Mousse

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Tomaten Suppe

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Karotten Suppe Mit Reis

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Fladenbrot

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Erdbeer Sahne Rolle

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Pfannkuchen

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Fajitas

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Schwarz Weiß Gebäck

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Zutaten Für den Biskuitboden: 
4  Ei(er), getrennt 
4 EL Wasser, heißes 
125 g Zucker 
75 g Mehl 
50 g Speisestärke 
1 Msp. Backpulver 
  Für die Füllung:  500 g Erdbeeren 
500 ml Sahne 
75 g Puderzucker 
2 Pck. Sahnesteif 
1 Pck. Vanillinzucker 
Zubereitung: Für den Biskuit die Eigelb mit Wasser und Zucker weißschaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
Die Masse auf ein hohes, mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 200°C 10-15 min backen.
Den Biskuit nach dem Backen auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen. Zum Auskühlen locker zusammenrollen.

Die Erdbeeren waschen, entstielen vierteln. Einige schöne beiseite legen.
Die Sahne mit Puderzucker, Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen.

Die ausgekühlte Rolle wieder vorsichtig ausrollen und das Papier abziehen.
Mit 300 g der Sahne bestreichen, die Erdbeerviertel darauf streuen.
Aufrollen und mit Sahne bestreichen.
Mit der restlichen Sahne und den beiseite gelegten Erdbeeren verzieren.

Bananen Mousse

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Tomaten Suppe

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Karotten Suppe Mit Reis

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Fladenbrot

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Erdbeer Sahne Rolle

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Pfannkuchen

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Fajitas

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Schwarz Weiß Gebäck

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Zutaten: – 8-10 kleine grüne Paprika (findet man meistens in türkischen Läden. Die im Supermarkt befindlichen Paprikas sind zu groß und dickfleischig)
- 2 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Korinthen
- ca. 180 gr. Milchreis
- 100 gr. Olivenöl
- ca. 400 ml. Wasser
- handvoll gerupfte Petersilie
- handvoll Dill
- 1 TL getrocknete Minze
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer

Zubereitung: Pinienkerne in Olivenöl leicht rösten, die feingewürfelte Zwiebel dazugeben. Ca. 3-4 min. auf mittlerer Hitze anbraten.
Wasser, Reis, Korinthen, Zucker, Salz und Pfeffer zufügen.
Köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Wenn der Reis lauwarm ist, Minze, Dill und Petersilie unterheben.
Paprika waschen, den Stiel und die Kerne vorsichtig trennen, so dass die Paprika an der Öffnung nicht verletzt werden.
Die Reismischung in die Paprikas füllen. Mit einem Tomatendeckel zudecken.
In einen Topf, in dem die Paprikas festsitzen können, die gefüllte Paprika aneinander reihen. Bis zur Hälfte mit Wasser füllen und auf mittlerem Feuer kochen, bis die Paprika gar ist.

Bananen Mousse

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Tomaten Suppe

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Karotten Suppe Mit Reis

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Fladenbrot

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Erdbeer Sahne Rolle

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Pfannkuchen

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Fajitas

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Schwarz Weiß Gebäck

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Zutaten:- 3 Zucchini
- 150 gr. Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 handvoll Reis
- 2 Tomaten
- 1 handvoll kleingerupfte Petersilie
- 1 handvoll frischer Dill
- ca. 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Granatapfelsirup oder Zitronensaft oder Balsamico

Zubereitung: Zwiebel fein würfeln, Reis waschen und abtropfen, eine Tomate reiben.
Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Tomate, Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Granatapfelsirup, Dill und Petersilie gut zusammenmischen.
Zucchini halbieren oder in drei Stücken teilen. Die Kerne aushöhlen, dabei aufpassen, dass unten kein Loch entsteht.
Die Hackfleischmischung in die Zucchinis füllen un mit einem Tomatendeckel zudecken.
Die Zucchinis in den Topf setzen und bis zur Hälfte mit Wasser füllen.
Kochen, bis der Reis weich wird.

Beim Servieren je nach Lust Dill darauf streuen. Ich bevorzuge auch 2  EL Joghurt dabei…

Zucchini Lasagne ohne Fleisch

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