Zutaten für den Teig: 350g Mehl
4 gestr. TL Backpulver
70g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
4 EL Milch
150g Butter
Für die Füllung:
4x 350g stückiges Apfelmus
75g Rosinen
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
50g gehobelte Mandeln

Zubereitung: Der Teig für Boden und Decke wird zubereitet, indem zunächst alle entsprechenden Zutaten miteinander vermengt werden. Nachdem dies geschehen ist, den knetbaren Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und ca. 60min im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig in 2 Hälften teilen und die erste Hälfte für den Boden ausrollen. Ich habe eine Springform (Ø 26 cm) genutzt, da ist es etwas schwierig, den Teig auszurollen. Also am besten direkt auf einem Arbeitbrett ausrollen, so dass man den Teig auch auf den Boden der Springform bekommt. Ich denke, der Kuchen ist auch gut fürs Blech geeignet, dann aber vermutlich ein kleineres nutzen, oder mehr Teig herstellen.
Die Zweite Hälfte für die Decke kann ebenfalls schon ausgerollt werden und auf Backpapier noch einmal kurz in den Kühlschrank getan werden. Sie ist dann ein wenig fester und kann besser auf den Kuchen gelegt werden.
Den restlichen Teig habe ich innen in der Springform als Rand verteilt und angedrückt.
Der Ofen kann nun auf ca. 200° (Umluft) vorgeheizt werden.
Anschließend das Apfelmus (selbstgemacht oder gekauft, jeder wie er mag und Zeit hat) auf den Boden verteilen und die Rosinen darunter mischen.
Den Deckel auf den Kuchen geben, mehrfach mit einer Gabel einstechen und anschließend mit dem Eigelb/Milch-Gemisch bestreichen. Die gehobelten Mandeln darüber geben.
Den Apfelkuchen ca. 30-40 Min backen, bitte aber vorher ab und an kontrollieren.
Schlagsahne nicht vergessen!