Zutaten: 1 kg  Kartoffeln, festkochende 
4 kleine  Gurke(n) (Cornichons) 
3   Frühlingszwiebel(n) 
1 große  Zwiebel(n) 
2 EL  Miracel Whip 
1 EL  Remoulade 
1 TL  Senf (Dijon-Senf) 
½ Tasse/n  Gemüsebrühe 
   Salz und Pfeffer 
   Essig 
Zubereitung: Die gekochten Pellkartoffeln abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Cornichons und Frühlingszwiebeln ebenfalls in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Essig dazufügen.
Für das Dressing die Zwiebel reiben (das ist das Wichtigste überhaupt!), Miracel-Whip, Remoulade und Senf und eventuell etwas Wasser zufügen und mit dem Schneebesen zu einer sämigen Sauce vermengen. Das Dressing über die Kartoffeln geben und ca.1 Stunde durchziehen lassen.