Zutaten: 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend, gewaschen 
3 m.-große Ei(er), ganz frisch und zimmerwarm 
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen 
1 EL Paprikapulver 
½ Bund Petersilie, gewaschen und gehackt 
1 Prise Cayennepfeffer 
8  Knoblauchzehe(n), geschält und zerhackt 
Salz und Pfeffer, schwarz, gemahlen etwas Mehl 
etwas Olivenöl, kalt gepresst zum Braten 

Zubereitung: Die Kartoffeln in reichlich kaltem Salzwasser aufkochen lassen und in etwa 30 Minuten bei niedriger Flamme gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und grob zerstampfen. Eier, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Petersilie dazu geben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Zu runden flachen Pfannkuchen formen und kurz in Mehl wenden. Abdecken und für 30 Minuten kalt stellen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin auf beiden Seiten knusprig und goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit einem Schüsselchen Harissa servieren.