Zutaten für 6 Suppenkasper: 1.100 g Rote Beete
•3 Kartoffeln (700 g)
•2 große Möhren (400 g)
•1 Stück Ingwer (25 g)
•2 Zwiebeln (150 g)
•20 g Butter
•1,5 Liter Gemüsebrühe (am besten selbstgemachte)
•150 g Sesam (hier ungeschält)
•Salz
•150 g Saure Sahne
•Einweghandschuhe

Zubereitung: Zuerst ein großen Topf mit Wasser erhitzen. Die Rote Beete abwaschen. Sobald das Wasser kocht, darin die Rote Bete rund eine Stunde gar kochen. Je nach Größe der Beete kann die Garzeit länger oder kürzer sein.

Währenddessen die Möhren und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer und die Zwiebeln schälen und fein hacken.

In einer Pfanne die Butter schmelzen und darin die Zwiebeln und den Ingwer glasig dünsten. Danach beiseite stellen.

Ca. 15 Minuten bevor die Bete weich werden die Kartoffeln und die Möhren zusammen in einem Topf mit kochendem Salzwasser geben und ebenfalls weichgaren. Anschließend das Wasser abschütten.

Sobald die Rote Bete gar ist, die Handschuhe überziehen und die Haut abreiben. Sollte jetzt sehr einfach gehen. Auf die Handschuhe sollte man nicht verzichten – Rote Bete färbt heftig.

Nach dem abziehen der Haut die Rote Bete in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Dann die gegarten Karotten und Kartoffelstücke dazugeben und mit einem Pürrierstab pürrieren (auch hier bitte mit Bedacht, damit anschließend nicht die Küche renoviert werden muss). Dabei nach und nach Gemüsebrühe dazugeben. Am besten selbstgemachte.

Pürrieren und Flüssigkeit so lange dazugeben bis die Suppe eine cremige Konsistenz angenommen hat. Dann nach Geschmack salzen und nochmal kurz aufkochen. Währenddessen die Sesamsamen in einer beschichten Pfanne, ohne Fettzugabe, anrösten.

In die Suppenschüssel geben und mit einem Klacks Saure Sahne versehen und mit dem Sesam bestreuen. Die Rote Bete-Suppe ist in jedem Fall nicht nur lecker sondern auch ein Augenschmaus. Die rote Farbe der Bete ist einfach klasse.