Zutaten: 150g Schokolade
100g Margarine
4 Eier
75g Zucker
1 P. Vanillezucker
75g gemahlene Mandeln
1 P. Schokoladenpuddingpulver
1 TL Backpulver
etwas Kakaopulver

Zubereitung:Die Schokolade zusammen mit der Margarine im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Die abgekühlte geschmolzene Schokolade und den Eischnee unterheben.
Gemahlene Mandeln, Puddingpulver und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.
Den Teig in Muffinformen füllen und bei 180°C etwa 25 Minuten backen.
Die abgekühlten Schokoladen-Muffins mit Kakaopulver bestreuen.