Suppli al telefono (Reisbällchen mit Mozzarellafüllung, Italien)
Şubat 19th, 2010 | 
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Zutaten: 2 El Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ rote Paprika
150g Rissotto-Reis
400ml Gemüsebrühe
100ml trockener Weißwein
75g Mozzarella
Öl zum Frittieren
Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und die Paprika fein würfeln.
Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Nun Paprika und Reis hinzugeben und alles 2-3 Minuten unter Rühren dünsten. Der Reis sollte schließlich ganz mit Öl bedeckt sein. Nach und nach Brühe und Wein dazugießen. Dabei jedes Mal warten bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat. Nach 15-20 min, wenn der Reis gar ist die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Mozarella in 12 kleine Würfel schneiden. Den Resi zu kleinen Bällchen formen und in jedes einen Käsewürfel drücken.
Das Öl in einer Pfanne oder einem kleinen Topf stark erhitzen und die Bällchen darin portionsweise 2 Minuten goldbraun frittieren.
Die fertigen Bällchen anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Posted in Vegetarisch | 
Tags: chefkoch, italienisch, mozzarella, Reis, Rezept, Rezepte, Supplì al telèfono
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