Mengenangaben für 4 Portionen: Büffelmozarella (je 150 g)
500 g gemischte Tomaten
1 Frühlingszwiebel
1 Hand Basilikumblätter
einige Oreganoblätter
Olivenöl
Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Vom Mozzarella die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Einige kleinere Basilikum- und Oreganoblätter zur Seite legen. Den Rest mit einer Priese Salz in den Mörser geben und zu einem Brei zermahlen. Etwas Olivenöl dazu geben und alles gut miteinander vermengen.
Je einen Mozzarella mit der Hand zerpflücken und auf einem Teller verteilen.
Die Tomaten waschen und unterschiedlich in Stücke schneiden. Auf den vier Tellern verteilen.
Die Frühlingszwiebel waschen. Den grünen Teil und die Wurzel wegschneiden. Den weißen Teil in hauchdünne Ringe schneiden und diese über den Tomaten verteilen.
Mit einem Löffel das Basilikumdressing über dem Salat verteilen. Dann etwas zusätzliches Olivenöl und Balsamico-Essig darüber träufeln. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Zum Schluss die zur Seite gelegten Basilikum- und Oreganoblätter darüber verteilen.