Zubereitung
1.
Schritt
Das Mehl in einer Schüssel mit den Mandeln, dem Ei, der Butter in Stücken, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2.
Schritt
Den Ofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Schmand mit dem Puddingpulver, Zucker und Eiern glatt rühren. Den Teig auswellen und eine gebutterte Springform damit auskleiden. An Boden und Rand gut andrücken. Die Creme einfüllen und den Rhabarber darauf verteilen. Im Ofen ca. 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Zutaten für 12 Portionen
Für den Boden

125 g

Mehl

60 g

Mandeln gemahlen (geschält)

1

Ei

100 g

Butter

60 g

Zucker

1 Prise

Salz

Butter (zum Ausfetten)
Für den Belag

750 g

Rhabarber

800 g

Schmand

2 PK

Puddingpulver (Vanillegeschmack)

150 g

Zucker

4

Ei