Diese Erdbeer-Waldmeister-Torte ist ein Traum von Erdbeeren und Sahne und sollte einen Tag vor dem Verzehr zubereitet werden.

  • 2 Eier, Größe M
  • 1 – 2 Essl. Wasser, heiß
  • 10 Gramm Vanillezucker
  • 50 Gramm Zucker
  • 75 Gramm Weizenmehl Type 405
  • 1/2 Teel. Weinsteinbackpulver
  • 500 Gramm Erdbeeren, vorbereitet gewogen
  • 250 Gramm Speisequark, 20 % Fett
  • 150 Gramm Naturjoghurt; 3,5 % Fett
  • 10 Gramm Vanillezucker
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 Pck. Gätterspeise Waldmeister
  • 6 Essl. Wasser, kalt
  • 25 Gramm Pistazien, gehackt
  • 300 Gramm Schlagsahne, carrageenfrei
  • 1 Pck. Tortenguss, rot, carrageenfrei, z.b. dieser *
  • 3 Essl. Zucker
  • 250 ml Wasser

ZUBEREITUNG

  1. BISKUITTEIG Eier und heißes Wasser mit dem Rührbesen der Küchemaschine oder mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen, unter Rühren einstreuen und weitere 2 Minuten schlagen. Mehlt und Backpulver vermischen, auf die Eimasse sieben und auf niedrigster Stuf unterrührern. Den Boder einer Springform von 26 cm Ø mit Backpapier belegen. Den Teig in die Form füllen, glattsreichen und im vorgeheitzten Backoven bie 160 °C im unteren Drittel des Ofens ca. 20 Minuten backen. Danach den Springformrand lösen, entfernen und den Boden auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen. Springformbosen entferenen und den Tortenboden erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden auf eine Tortenplatte legen. Einem Tortenring darüberstülpen
  2. FÜLLUNG Erdbeeren waschen, trockentupfen und entstielen. 300 Gramm der Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Einen Teil der Erbeerschem innen an den Tortenring, auf den Rand des Bodens stellen. Die ganzen Erdbeeren (200 Gramm) mit Abstand zum Tortenring in einem Ring auf den Boden stellen, so dass die Bodenmitte frei bleibt.
    Quark, Joghurt, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen glattrühren..
    Götterspeise nur mit 6 EL kaltem Wasser und ohne Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Erst etwa 4 EL von der Quarkmasse unterrühren, dann die Götterspeisenflüssigkeit mit der Quarkmasse verrühren. Pistazien unterheben und kalt stellen. Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginngt, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Füllung auf den belegten Boden geben, glattstreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
  3. ERDBEEREN MIT GUSS Die Erdbeerscheiben auf die gut durchgekühlte Füllung legen. Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen. Die Erdbeer-Waldmeister-Torte nochmals für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Tortenring vor dem Servieren vorsichtig lösen und entfernen

Gesamtzeit: 7 Stunden

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Koch-/Backzeit: 20 Minuten