zutaten

Allgemein:
2 Stk.Möhren
200 gBrokkoli
1 Bd.Frühlingszwiebel
Pfeffer
600 gHähnchenbrustfilets
1 ELWacholderbeere
1 ELPfefferkorn
2 ELOlivenöl
3 Stk.Zwiebeln
2Knoblauchzehen
3 ELWeißwein
500 mlBrühe
Cayennepfeffer
Muskat
1 EL Majoranblättchen
1 TLThymianblättchen
1 ELSpeisestärke
Mehl
1 ELSonnenblumenöl

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zuberietung

1.
Schritt
Möhren schälen und in dicke Stifte schneiden. Brokkoli waschen. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, halbieren. Das Gemüse nacheinander in Salzwasser je ca. 3 Min. blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2.
Schritt
Hähnchenfilet abbrausen, trockentupfen, in Scheiben schneiden. Wacholderbeeren und Pfefferkörner grob schroten. Fleisch damit einreiben, im Olivenöl unter ständigem Rühren anbraten, herausnehmen und warm stellen.
3.
Schritt
Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und im Bratfett glasig andünsten. Das Gemüse zufügen, Wein und Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Kräutern würzen und etwa 6 Min. bei geringer Hitze garen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren.
4.
Schritt
Hähnchenfleisch zum Gemüse geben, die Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen. Übrige Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, mit etwas Mehl bestäuben und im Sonnenblumenöl knusprig braten. Das Geschnetzelte auf 4 Teller verteilen, die Zwiebelringe darauf anrichten. Dazu passt Kartoffelpüree.