Admin Tim Mälzer hat vor einiger Zeit in seiner ARD Sendung einen
Mango-Apfel-Strudel als Dessert zubereitet. Ich war sehr angetan von der
Idee dieses Rezept auch einmal mit fertigem Strudelteig auszuprobieren,
den man ja mittlerweile fast überall kaufen kann.
Soweit ich mich erinnere hat er in der Sendung noch eine
Karamellsauce dazu gereicht. Darauf habe ich verzichtet. Uns war der
Strudel zum Sonntagskaffee gehaltvoll genug. Die Füllung ist angenehm
fruchtig, cremig und lecker. Toll ist natürlich auch, dass das Gebäck
sehr schnell fertig ist und kaum Arbeit bereitet. Ich könnte mir sehr
gut vorstellen, dass die Creme auch mit anderen Obstsorten schmeckt.
Ich habe zwei Mini-Strudel aus den Teigblättern und mit der Füllung
gemacht und mich ansonsten an die Vorgaben von Tim Mälzer gehalten.
Mango-Apfel Strudel
250 g Sahnequark
2 Eigelb (Kl. M)
1 TL Bio-Limettenschale
2 EL Limettensaft
30 g Zucker
1 EL Speisestärke
2 säuerliche Äpfel
1 reife Mango
1 Paket Strudelteig aus dem Kühlregal – 10 Blätter Strudelteig
150 g flüssige Butter
Puderzucker
Karamellsauce und/oder Vanilleeiscreme zum Servieren nach Belieben.
So wird es gemacht:
Quark, Eigelb, Limettenschale, Limettensaft, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verrühren.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
Ein Blatt Strudelteig auf ein Geschirrtuch legen und mit Butter
bepinseln. Mit 4 weiteren Teigblättern belegen und diese jeweils mit
Butter bepinseln. Die Hälfte der Quarkmasse darauf geben und mittig auf
den Teigblättern verstreichen. Die Hälfte der Früchte darauf geben und
den Teig mit Hilfe des Geschirrtuches locker über dem Belag aufrollen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Die restlichen Zutaten zu einem zweiten Strudel verarbeiten und
ebenfalls auf das Blech geben. Beide Strudel mit Butter bepinseln und im
heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) im unteren Ofendrittel ca.
15 Min. hellbraun backen.
Kurz abkühlen lassen und ggfs. mit Puderzucker bestreut servieren.
